Всего 15-20 дней длится пора сбора березового сока.
Он содержит органические кислоты, соли калия, кальция и железа, богат витаминами и другими полезными веществами. По прогнозам специалистов, орловские березы проснутся со дня на день. В леса устремятся любители березового сока. И если столичные экологи взяли эти деревья под охрану, то в Орле заботы у лесной службы несколько другие. По словам работников орловского управления лесами, раньше в нашей области выделялись специальные делянки, где планировалось вырубать деревья, и люди могли прийти и набрать сока. В этом году подобных вырубок не планируется, и сок начнут добывать, где придется. Штрафовать за это не будут. У лесников сейчас другие заботы - необходимо в кратчайшие сроки высадить как можно больше новых деревьев. Специалисты лишь обращаются к сборщикам сока с призывом обращаться с березами осторожно. Надрез надо делать небольшой, глубиной 1-2 см, а после сбора необходимо заклеить его воском или мхом.